Пищевыми добавками являются главным образом химические вещества (синтетические или растительного происхождения), которые добавляются к консервированным продуктам, колбасным изделиям, переработанным продуктам, различным блюдам и т.д. Они служат для окрашивания, консервирования, эмульгирования и придания вкуса. Одни добавки полезны и безвредны для здоровья, другие относят к «группе риска», а некоторые вообще считаются токсичными.
Ниже приводятся таблицы с указанием основных добавок, наличие которых обозначается на этикетках кодовой буквой Е с добавлением номера. Таким образом, в таблицах указываются номер добавки, соответствующее вещество, в каких продуктах оно может содержаться и его воздействие на здоровье
Что бы лучше ориентироваться в таблицах, уровни токсичности обозначены тремя цветами:
ГОЛУБОЙ — продукт не токсичен и никакой опасности для здоровья нет. Есть некоторые исключения.
ЖЕЛТЫЙ — внимание! Продукт слегка токсичен.
КРАСНЫЙ — опасно! В больших дозах вещество по мере накопления в организме может стать причиной тяжелых заболеваний и недомоганий.
Последнее время производители по некоторым причинам избегают ставить коды пищевых добавок, поэтому надо обращать внимание на название этих добавок
