Архив метки: Капуста

Капуста «Провансаль» на зиму

Рецептом поделилась Лидия Михайловна Филиппова, г Новосибирск

ЭксАнПровансНебольшой экскурс в историю названия капусты от admin.

На юге Франции в Западных Альпах есть небольшой городок Экс-ан-Прованс. Местность, прилегающая к этому городку, называется Прованс и славится она произрастающими там оливками. В этой местности – провинции Прованс, когда-то давно (год я не знаю), впервые было получено оливковое масло методом холодного отжима, и названо оно было Прованским маслом. Долгое время оливковое масло сохраняло это название. Прованское (оливковое) масло все больше внедрялось в технологии приготовления пищи. Например,из прованского масла готовили соус «Провансаль» из яичных желтков и масла, который подавался исключительно к рыбе. Да и сейчас выпускается майонез под названием «Провансаль»

                       Не везде росли оливки, и не всегда было в продаже оливковое масло, особенно, у нас в России. Поэтому вместо оливкового масла в блюдах  «Провансаль» стали использовать растительные масла, например, подсолнечное. А название так и осталось «Провансаль».

Итак, рецепт капусты — Провансаль от нашей читательницы:

Капуста Провансаль РотНЧ 1

«Состав: 3 кг капусты белокочанной, 3-4 средних морковки, 2 головки чеснока.

Маринад: 1,5 л воды, 0,5-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки с горкой соли, 1 стакан столового уксуса ( можно яблочный или винный), лавровый лист, черный перец горошком.

Капусту порезать секторами (крупными кусочками), морковь Читать далее Капуста «Провансаль» на зиму

Салат из капусты и перца

Вера Михайловна Сапурина поделилась своим рецептом

Салат из капусты с перцем РотНЧСалат из капусты

Ингредиенты:

  • 5кг капусты белокочанной,
  • 1кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг перца сладкого

Запрвка:

  • 350 г сахара,
  • 4 ст. ложки соли,
  • 0,5 л уксуса 9%-го ,
  • 0,5 литра подсолнечного масла

Приготовление:

Овощи нашинковать , сложить в подходящую Читать далее Салат из капусты и перца

Постные голубцы с рыбой

голубцы

Необходимые продукты:

  • Рыба (красная, можно попробовать из другой) —  1кг,
  • капуста – средний вилок,
  • лук – 2 головки,
  • рис – 1 стакан 180 г,
  • 1 лимон, соль,
  • черный перец.

Средний вилок капусты очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и поместить в кипящую подсоленную воду, прокипятить минуты 3-5. Достать из воды для остывания.

В это время заняться рыбой. Рыбу Читать далее Постные голубцы с рыбой

Готовим из капусты (4 блюда)

 

Салат из свежей капусты

Среди овощей капуста – лучший друг повара. Этот ингредиент разнообразнейших блюд дешев, легко доступен и удобен в приготовлении.

салат из капусты

Капусту нарезать мелкими кубиками, сильно посолить, перемешать и дать  постоять полчаса.

Затем переложить в глубокую кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, капусту слегка отжать, добавить Читать далее Готовим из капусты (4 блюда)

Лечебная косметика из капусты

маска из капусты

Капуста белокочанная находит применение и в косметике. Если у человека цвет лица становится землистым, а кожа прыщеватой, появляются расстройства желудочно-кишечного тракта (особенно запоры) и кожная сыпь, врачи-косметологи советуют ежедневно есть салаты из свежей капусты или пить капустный сок. При себорее полезно принимать внутрь сок свежей капусты и одновременно использовать его для протирания жирной кожи.

Капустная маска для сухой кожи

Предварительно лицо и шею вымыть водой Читать далее Лечебная косметика из капусты

Целебные свойства капусты белокочанной

сок капусты

Родина капусты – побережье Атлантического океана и Средиземного моря. В диком виде в листовой форме она и поныне встречается  в Англии, Италии, Франции, Сирии, Турции и Греции. В древнем Египте капусту широко возделывали еще в VI век до нашей эры.

На территорию Древней Руси капуста была завезена греками и римлянами в период колонизации  Черного моря, а также русскими купцами из Западной Европы.

Как пищевой продукт капусту употребляли в свежем, вареном и квашеном виде, пекли пироги с капустой. Как лечебное средство капусту использовали при заболеваниях почек и мочевого пузыря, как средство от цинги.

Капуста содержит богатый набор ценных для организма Читать далее Целебные свойства капусты белокочанной