Полезные свойства орехов, их вкусовые качества, а также их лечебные свойства сделали их незаменимым лакомством в кулинарии. Орехи вкусные и высококалорийные пищевые продукты. Наибольшее распространение и применение в кулинарии получили арахис, грецкие орехи, каштаны, кедровые, кешью, миндаль, фисташки, фундук.

Спелые ядра орехов используются в пищу в свежем виде. В кулинарии их используют для приготовления сладких блюд (начинки, кремы, мороженое ит.д.), мучных и кондитерских изделий, различных соусов. Из орехов добывают масло, которое также употребляют в пищу.

Ядро арахиса покрыто светлокоричневой оболочкой, которая легко отделяется после поджаривания орехов. Поджаренный арахис Читать далее Орехи в кулинарии →

Полезные орехи

В нашей местности произрастание ореховых деревьев не наблюдается по причине сурового климата. Но в магазине  и на рынке можно купить почти любой из видов орехов всего мира. А о полезности их в пищевом рационе человека много говорить не приходится – это всем известный факт. По калорийности (в 100г орехов содержится от 590 до 688ккал) орехи превосходят многие пищевые продукты не только растительного, но и животного происхождения. Орехи выдерживают длительное хранение (хранить их надо в темном и прохладном месте) и отлично транспортируются. Это позволяет употребление орехов сделать доступным повсеместно и регулярно. Питательные вещества орехов легко усваиваются организмом человека. Полезно употреблять орехи при больших затратах энергии, в качестве перекусов, а так же в питании больных и ослабленных людей. Орехи употребляются в пищу в свежем виде, в кулинарии используются для приготовления сладких блюд – начинки, кремы, мороженое и т.д.; для приготовления ореховых блюд и соусов грузинской, армянской и среднеазиатской кухни. Орехи – это полезный, высококалорийный и вкусный продукт. За что же они нам так нравятся? Читать далее Полезные свойства орехов →