Помыть свеклу, сварить, очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, сложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, сметану или сметанный соус, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, периодически помешивая. В конце приготовления свеклу заправить солью и сахарным песком по вкусу.
На 500 г сырой свеклы потребуется: Читать далее Блюда из свеклы
Как следует из предыдущих статей о свекле, она содержит вещества, способствующие укреплению сосудистой стенки капилляров, снижению кровяного давления, уменьшению холестерина в крови, улучшению жирового обмена и функции печени. Высокое содержание йода активизирует обменные процессы, особенно при нарушении обмена веществ и ожирении. Свекла обладает слабительным действием и широко применяется при запорах.
Из свеклы готовят первые блюда, салаты, гарниры и т.д.
подаются всегда в холодном виде, и даже в некоторые супы добавляют кусочки чистого пищевого льда. Их рекомендуют в весеннее-летнее время. Они вкусны, питательны, действуют освежающе и возбуждают аппетит.
Свекла хороша тем, что консервированная почти так же полезна, как выдернутая минуту назад из грядки. Так что наслаждайтесь этим целебным овощем в любое время года.
– так готовят свекольник англичане: Читать далее Супы из свеклы
Как бы свекла хорошо не хранилась, но к весне ее качество начинает ухудшаться — она начинает прорастать, ослабевает тургор, мякоть становится дряблой. И чем ближе к лету, тем больше проявляются эти недостатки. До новой свеклы еще далеко, как минимум 4-5 месяцев. Поэтому имеет смысл из свеклы сделать заготовки, и пользоваться ими до нового урожая. Здесь приводится несколько простых приемлемых рецептов. Итак:
Целую свеклу варить до полуготовности, охладить, снять кожицу, уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать поллитровую банку 15 минут, литровую банку 20 минут.
Маринад: на 1литр воды 50 г сахара, по 10 зерен перца душистого и горького, 10 шт гвоздики, 1г корицы, кипятить 15 минут, снять с огня, добавить 3 столовые ложки 6%-го уксуса.
Свеклу маринованную можно использовать как гарнир к мясным блюдам и для приготовления винегретов.
Свеклу тщательно вымыть Читать далее Заготовки из свеклы.