Рецептом поделилась Лидия Михайловна Филиппова, г Новосибирск
Небольшой экскурс в историю названия капусты от admin.
На юге Франции в Западных Альпах есть небольшой городок Экс-ан-Прованс. Местность, прилегающая к этому городку, называется Прованс и славится она произрастающими там оливками. В этой местности – провинции Прованс, когда-то давно (год я не знаю), впервые было получено оливковое масло методом холодного отжима, и названо оно было Прованским маслом. Долгое время оливковое масло сохраняло это название. Прованское (оливковое) масло все больше внедрялось в технологии приготовления пищи. Например,из прованского масла готовили соус «Провансаль» из яичных желтков и масла, который подавался исключительно к рыбе. Да и сейчас выпускается майонез под названием «Провансаль»
Не везде росли оливки, и не всегда было в продаже оливковое масло, особенно, у нас в России. Поэтому вместо оливкового масла в блюдах «Провансаль» стали использовать растительные масла, например, подсолнечное. А название так и осталось «Провансаль».
Итак, рецепт капусты — Провансаль от нашей читательницы:
«Состав: 3 кг капусты белокочанной, 3-4 средних морковки, 2 головки чеснока.
Маринад: 1,5 л воды, 0,5-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки с горкой соли, 1 стакан столового уксуса ( можно яблочный или винный), лавровый лист, черный перец горошком.
Капусту порезать секторами (крупными кусочками), морковь Читать далее Капуста «Провансаль» на зиму →
Джем из черноплодной рябины
