морс –

по определению это освежающий напиток из охлажденного фруктового или ягодного отвара с сахарным песком.

Настоящий морс (и его можно сохранять) готовится так:

Из любых ягод отжимают сок. Не процеживая,  его переливают в большую бутылку и ставят в теплое место на 4-5 дней для брожения. После брожения сок осветляется, становится прозрачным, но его все-таки следует процедить, затем подсластить сахаром и прокипятить в эмалированной посуде до тех пор, пока не прекратится образование пены, которую необходимо снимать во время варки. Чистый, горячий морс разливают в бутылки, герметически укупоривают  и хранят в холодильнике годами.

Это получился концентрированный морс, его разводят охлажденной водой  по вкусу.

Морс можно готовить из соков, из любых (свежих или замороженных) сортов ягод, из варенья, из лимона, из свеклы, шиповника, из яблок и т. д.

Опишу несколько рецептов приготовления морса.  Недавно я приготовила морс из замороженных ягод красной смородины. Получился очень приятный напиток.    

1 кг замороженных ягод  промыть в проточной воде, чтобы смыть образовавшийся, за время хранения,  иней.

Оттаявшую ягоду протереть через мясорубку с отжимающей приставкой  или через сеточный дуршлаг. Читать далее Как приготовить морс →