Архив рубрики: Хранение и переработка овощей и ягод

Лечо из баклажан

Блюда из овощей, Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Недавно в прессе попался очень простой рецепт «Лечо из баклажан»

лечо из баклажан

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажан,
  • 2 кг помидор,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг моркови,
  • 10 луковиц,
  • 10 долек чеснока,
  • 1ст. л. 9% уксуса,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • 4 ст. л. соли,
  • 1 стакан сахара.

Приготовление: Читать далее Лечо из баклажан →

Рецепты из кабачков

Блюда из овощей, Хранение и переработка овощей и ягод
Эти рецепты заимствованы из Кулинарной энциклопедии. Они мне очень понравились, делюсь с вами, друзья.

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Время приготовления 50 мин.

  • 1кг кабачков,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 50мл растительного масла,
  • 2 ст л томатной пасты,
  • 1 ч л сахара,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ч. л. столового уксуса,
  • соль и перец по вкусу.

Калорийность:98 ккал.

Приготовление

1. Очистить и мелко нарезать кабачки, морковь и лук. Кабачки присыпать солью, дать постоять, затем отжать лишнюю влагу. Читать далее Рецепты из кабачков →

Повидло из тыквы

Блюда из овощей, Хранение и переработка овощей и ягод

Повидло

Повидло тыквенно-яблочное №1

На 1 кг тыквы – 1 кг яблок, 1 кг сахара, 0,5-1 стакан (180 г) воды, сок и цедра одного лимона

В настоящее  время тыква у меня была только в замороженном виде.

Выложить замороженные кусочки тыквы в варочный тазик, выдержать до не полного таяния. Если оказалось много жидкости, воду можно не доливать.  Читать далее Повидло из тыквы →

Луковая кулинария (рецепты)

Блюда из овощей, Хранение и переработка овощей и ягод

Лук порезаный  1. Луковый паштет по-польски

Мелко нарезать большую луковицу, добавить нарезанное твердое яблоко кислого вкуса (типа антоновки), размятое вилкой вареное крупное яйцо, посолить, заправить двумя-тремя ложками сметаны и намазать на хлеб с маслом.

2. Салат с луком по-польски

Нарезать кольцами две крупные луковицы, залить сметаной, приправить солью, сахаром, перцем, дать постоять полчаса и подавать на стол  Читать далее Луковая кулинария (рецепты) →

Фейхоа

Здоровье и красота, Лечебные рецепты, Хранение и переработка овощей и ягод,

акка фейхоа

Неизвестная ягода фейхоа

Находясь в Сочи, обратила внимание на невзрачные ягоды-фрукты темно-зеленого цвета продолговато-овальной формы. Они  продавались в магазине, на рынке и у частников. Попробовала, сразу не поняла, что-то кислое с зернистой мякотью и немножко похожее на киви. Когда я узнала информацию о свойствах этой ягоды, отношение к ней изменилось на 100%. Попробовала еще раз — вкус понравился.

Оказывается, впервые в нашу страну фейхоа была завезена на Черноморское побережье Кавказа в 1899г. из Южной Америки, а в 1900 г — на южный берег Крыма. В советское время Читать далее Фейхоа →

Ананасы из кабачков

Блюда из овощей, Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Кабачки

Этот год необыкновенно богат на кабачки.

Мне как-то попадался рецепт ананасов из кабачков, но тогда я не обратила на него внимание. Но кабачковое изобилие заставило обратиться к этому рецепту.
Ананасы из кабачков готовятся молниеносно быстро, получается вкусно и полезно, это диетический продукт. А главное, кабачки с удовольствием поедаются.

Итак: Для этого рецепта лучше всего использовать молодые не переросшие кабачки.

                        На 1 кг кабачков — 330 г ананасового сока («Моя семья», «Любимый», «Фруктовый сад» и т.д.), 100 г (6 столовых ложек) сахара, 1/3 — 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, ванилина на кончике ножа           
Подготовить кабачки — почистить, порезать Читать далее Ананасы из кабачков →